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商用厨房给水设计要注意哪些要点?广州天圣话你知!

发布日期:2023-07-31 来源:未知 作者:gzts

商用厨房给水设计要注意哪些要点?广州天圣话你知!

在短视频平台看各位大厨的做菜视频时,经?吹焦壑谔嵛剩“为什么厨师宁可浪费水,也不关灶旁边的水龙头?”有的大厨也会说:“如果厨师在炒菜时,不开着灶旁边的水龙头,说明这个厨师非常不专业,立马叫他走人”。其实,厨师这么做,是为了;ぢ表面和内部不被高温破坏。如果高温居高不下,反而需要把水龙头的水越开越大。管中窥豹,由此可知商用厨房中,用水量是非常巨大的。那么商用厨房设计的给水设计要如何做呢?下面由广州天圣为您解答一二。

 

一、厨房给水管线的布置

1、厨房内应设置垂直管线区和水平管线区,管线应避免随意穿越。

2、管线从上到下依此宜为燃气管、热水管、给水管和排水管。

3、厨房内较长的水平管线宜设置在操作台下靠墙的位置,厨房内的水平管线不应影响设备的正常使用。

4、给水立管应设置靠近洗涤池集中布置。

二、冷、热水供给

1、冷、热水采用独立的支管路系统,热水支管长度超过10米应设置支管循环系统。

2、在厨房便于操作的区域设置检修房门。

3、应为厨房配备专用生活热水贮水式加热器,用来向厨房区域供应60℃的热水。

4、供应洗碗机的80℃生活热水由厨房厨房公司选定的内部辅助加热器保证。

同时,在厨房操作间供水设计时应考虑厨师就近和方便。不应由于水源配备的太少,而使得厨师要跑很远才能找见水池,这样不但会降低工作效率而且在忙起来时就很难顾及清洗,而厨房的卫生很难令人信服。


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